富山県、大門地区。
古くからこの土地では凍える寒さの中、丁寧な手作業などによって
強いコシとなめらかな喉ごしを持つ素麺が作られています。
細く長い麺がくるくる巻かれた、丸まげ状の手延べ素麺。
そのユニークな形が、大門素麺の特徴です。
袋を開けた瞬間からそのユニークな形が飛び込んできます。
両手のひらで、優しく包むようにしながら割っていくと
いとも簡単に4等分に。
本日は、ELD楢津時代に大変お世話になっていた
「畑の先生」に頂いた新鮮なお野菜を使い、
具だくさんそうめんで頂きました！
本当にコシが強く、細く長いそうめんです。
箸ですくってもすくってもどこまでも長い～
ちょっとカットした方が良かったな。。と、
ちょっぴり大門素麺について学習した今日この頃でした。
暑くなってきたこの時期。
さっぱりとした麺類が食べたくなるこの時期。
ぜひ大門素麺の虜になりにELDへ。
青木